Amdala.hu Amdala Magazin és Hírportál. Friss hírek, bulvár, sport, kultúra.
A birsalma szezonja szeptember végétől novemberig tart, a fő szüreti időszak pedig általában ezekre a napokra, azaz októberre esik. A birs Magyarországon is kiválóan megterem, sőt, hazánkban már a honfoglalás előtti idők óta termesztik ezt a fanyar gyümölcsöt. A növény eredetileg a meleg mérsékelt éghajlatú Délnyugat-Ázsiából, a Kaukázus vidékéről származik. Bár pontos statisztikák nincsenek a hazai fejadagról, a statisztikai adatok szerint Magyarországon kifejezetten keveset fogyasztunk belőle, és ritkán kerül a mindennapi asztalokra. Hátha most kedvet hozunk hozzá!
– Nem nagy mennyiségben fogyasztjuk, pedig a birsalma rendkívül egészséges, igazi vitaminbomba, amely magas C-vitamin-, pektin- és ásványianyag-tartalmával hatékonyan védi a gyomrot és az immunrendszert. A történelemben és a mitológiában is kiemelt helyet kapott: a görög mondavilágban Aphrodité aranyalmaként tisztelt gyümölcse valójában birs lehetett, az ókorban pedig a házasság és a termékenység szimbólumaként az ifjú párok kapták ajándékba. Ráadásul nem csak frissen, hanem gyümölcssajtként és lekvárként is ínycsiklandozó ízvilágot nyújt. Sőt akár ezeket sütemény alapanyagént is fel tudjuk használni. Erre hoztunk el két egészségtudatos receptet – mondta Dr. Németh Csaba, élelmiszer-mérnök, c. egyetemi tanár.
Hamis túrómorzsa birsalmasajttal
Tej-, és gluténmentes.
Hozzávalók:
50 dkg ToTu Rögös
4 tojás
5 dkg nyílgyökérliszt
4-5 evőkanál cukor
1 vaníliarúd kikapart magja
1,5 dl kókuszkrém
5 dkg szobahőmérsékletű kókuszolaj
1 bio citrom héja és leve
a sütőedény kikenéséhez: diónyi kókuszolaj
a tálaláshoz:
porcukor
birsalmasajt
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját a többi hozzávalóval együtt turmixgépben vagy késes aprítóban egynemű masszává dolgozzuk. Fellazítjuk a tojáshab harmadával. Óvatosan, hogy össze ne törjük, hozzáforgatjuk a maradék habot is. Kiolajozott tűzálló tálba töltjük, és 180°C-ra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje megpirul. Ekkor egy lapátkanállal kisebb darabokra vágjuk. Visszatesszük a sütőbe, és hagyjuk, hogy 5 percig piruljon. Újra kivesszük, még kisebb darabokra vágjuk, és megforgatjuk. Újabb 5 percre visszatesszük. Még egyszer összevagdossuk, átforgatjuk, és utoljára ismét 5 percig sütjük. Kisebb kockára vágott birsalmasajttal és porcukorral kínáljuk.
Birsalmás pite
Tej-, glutén- és cukormentes, paleo.
Hozzávalók:
a tésztához:
15 dkg őrölt mandula
1 teáskanál útifű maghéj
2 tojás
1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
1 evőkanál eritritol (nyírfacukor vagy xilit) (nem paleozóknak cukor)
a pitetál kenéséhez:
diónyi kókuszolaj
a túrós réteghez:
30 dkg ToTu Rögös (nem paleozóknak túró)
8 dkg eritritol (nyírfacukor vagy xilit) (nem paleozóknak cukor)
1/2 vaníliarúd kikapart magjai
1/2 citrom leve és reszelt héja
3 lapzselatin (vagy 5 gramm por)
1,5 dl víz
a birsalmás réteghez:
25 dkg házi birsalma lekvár
a díszítéshez:
alma
A tészta valamennyi hozzávalóját összekeverjük, majd vizes kézzel kókuszolajjal kikent pitetálba nyomkodjuk úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön a tésztából. 150°C-ra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Kihűtjük. Megtöltjük a túrókrémmel, amihez a zselatint a vízben kis lángon feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt sima krémmé turmixoljuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Végül rákenjük a birsalma lekvárt is. Alma cikkekkel díszítjük.
