Gasztronómia

Sokak vágya, hogy közvetlenül a termelőtől, az élelmiszer-előállítótól vásároljanak, és sokan már ezt a gyakorlatban is megteszik. Van, aki vidéken, a saját környezetéből származó finomságokat részesíti előnyben, és termelői piacra jár rendszeresen, van, aki egy nagyvárosi lakásban böngészi a falusi ...

Európa egyik legnagyobb kézműves pizzaműhelyét építették fel Magyarországon Mintegy 1,5 milliárd forint értékű, kétezer négyzetméteres élelmiszeripari üzem kezdte meg működését Szigetszentmiklóson. A The Dough LAB Zrt. közlése szerint a létesítmény Európa legnagyobb kapacitású kézműves nápolyi pizzagyára, amely induláskor napi 27 ...

A HNutri-Score a nemzetközi Nutri-Score rendszer hazai adaptációja, amely az élelmiszerek csomagolásának elülső oldalán elhelyezett, színkódolt (A–E) jelöléssel kívánja támogatni a fogyasztói döntéshozatalt. Az eredeti rendszert 2017-ben vezették be Franciaországban, kiterjedt táplálkozástudományi kutatások eredményei alapján kialakított rendszerként. A fejlesztés célja ...

Gyakran szidjuk az élelmiszer-ipart, a „mű” jelzővel bélyegezve mindent, ami nem a nagymama kertjéből származik. Mégis, ha komolyan végig gondoljuk, mit ehetnénk élelmiszer-tartósítás és modern mezőgazdaság nélkül, hamar kiderül: az idillikus múlt képe erősen szelektív emlékezet eredménye. A Föld mai, ...