Amdala.hu Amdala Magazin és Hírportál. Friss hírek, bulvár, sport, kultúra.
Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke
Fotó: Juhász Melinda
A HEL Pékség Kft. (SZÁSZ Pékség) Pilisi Pityókás kenyere nyerte el idén a Szent István-napi kenyér címet, míg az év leveles sétálósüteménye a Pedró Pékség Citrom virág elnevezésű süteménye lett – jelentette be Septe József, a Magyar Pékszövetség elnöke az augusztus 20-i nemzeti ünnep programjait bemutató budapesti sajtótájékoztatón.
Az idei kenyérversenyre 26 pékség 80 kenyérrel nevezett. A győztes Pilisi Pityókás a Pilis hagyományait és a magyar kenyérkultúra értékeit ötvözi.
A BL55 és BL80 búzalisztből, burgonyával és hagyományos kovásszal készülő kenyér egyik különlegessége a 24 órán át érlelt, százszázalékos hidratáltságú kovász. Ennek köszönhető a gazdag aroma, a rugalmas szerkezet és a hosszan tartó frissesség. A burgonya természetes nedvességtartalma szaftos belsőt kölcsönöz a kenyérnek, amelyben a hagyományos kézműves sütés értékei és a korszerű technológia előnyei találkoznak.
Fotó: Juhász Melinda
A Pityókás elnevezés a burgonya népies nevére utal, a Pilisi jelző pedig annak a tájnak állít emléket, ahol a recept megszületett.
Az idei verseny másik különlegessége a Citrom virág, amely elnyerte az év leveles sétálósüteménye címet. A Pedró Pékség saját fejlesztésű, különleges formavilágú vajas leveles süteménye 16 órán át érlelt leveles tésztából készül. Könnyed, roppanós szerkezetét saját készítésű citromkrém egészíti ki.
A Szent István-napi kenyér és az év sétálósüteménye az augusztus 20-i ünnephez kapcsolódva mutatja be a hazai sütőipar hagyományokra építő, ugyanakkor folyamatosan megújuló értékeit.
Fotó: Juhász Melinda
